L'Enzymologie, branche de la biochimie, est la discipline consacrée a l'étude des propriétés structurales et fonctionnelles des enzymes. Le ≪ génie enzymatique ≫ est une branche de l'ingénierie des bioprocédés qui relevé de l'exploitation des enzymes en passant par l'identification de leurs spécificités, les conditions de leur purification, leur modification dans le but d'améliorer leurs propriétés et les conditions optimales de la catalyse enzymatique et enfin la production a grande échelle a des fins appliquées.
Public cible : 3eme année Licence Biochimie
Objectifs :
les objectifs principaux de ce cours sont: Connaître la structure des enzymes, comprendre; les principes fondamentaux de la cinétique, les méthodes d'extraction, de purification, analyser la corrélation entre la structure et l’activité, connaître les techniques d'immobilisation des enzymes et savoir les différents domaines d'utilisation des enzymes
